Как долго я должен замутить французской прессе перед "нажатием"?

Какие плюсы/минусы и эффекты перемешивания, либо "слишком много" или "слишком короткий", во френч-прессе? Мое правило большого пальца для замачивания-дать кофе остыть до температуры, пригодной для питья, а затем сразу же подавайте.

Я шел с сознанием, что в любой химической реакции, происходящих при заваривании, я хотел бы ускорить его с максимальной помешивая. В частности, при максимальном кофеин?

Видео здесь:

https://en.wikipedia.org/wiki/French_press#Preparation

показывает, однако быстро шевелит только. Они упоминают ряд раз заваривать.

(побочный вопрос: единственная причина, не размешивать металлической ложкой, чтобы предотвратить нарушение стакане?)

+423
Vladislav Dombrovskyy 21 окт. 2011 г., 18:54:19
21 ответов

Вот возможность редактировать процесс заваривания.

Кофе пивоваров, в том числе и я, как правило, используют веса, как наши единицы измерения в отличие от объема, поскольку размеры зерен уже существенно варьироваться без учета происхождения или жаркое уровне. Все эти факторы будут меняться на реальный объем кофе вы считаете, что когда-то землю, а также изменение параметров извлечения нужны, чтобы сделать чашку кофе 'прочности'.

От того, что это не звучало, я сомневаюсь, что бобы вам использовать одного сорта предварительно помолотого кофе, который вы привыкли использовать. Не все кофе будет вкус такой же, ни квас тот же, и лучший способ для отслеживания и уточнения заваривать на свой вкус, чтобы точно измерить ваши фасоли (происхождение/смесь, жареная уровня, веса, размера помола), вода (кофе соотношение, температура, чистота), и добыча времени. В зависимости от того, что назревает метод вы используете, там может быть больше параметров вы должны учитывать, но в конечном итоге все эти факторы всегда играют роль в любом виде приготовления кофе.

Начните путем взвешивания количества молотого кофе, который вы использовали ранее, чтобы выяснить, сколько кофе вы использовали ровно и начните с измельчения, большая часть ваших новых зернах, чтобы варить.

Удачи!

+995
Francis Rooseve 03 февр. '09 в 4:24

Сортировка делается при обработке этап производства кофе (до обжига) делается во многих местах и может произвести много кофе, что выглядеть по-разному, но вкус практически такой же. Бобы бобы могут быть отсортированы (в основном по виду от того, что я понимаю) и продается отдельными лотами. Кроме того, размер может быть использован и бобы могут быть отсортированы с экранов (чуть более автоматизированный) для того чтобы произвести много, что кажется более последовательным в размер. В то время как эти вещи могут повлиять на внешний вид, они не подумали, что влияет на вкус (Большинство) и так все эти, вероятно, будут проданы. Однако, в эти же самые процессы, какие-либо по-настоящему "плохой" фасоль (заплесневелые, неоформленный и т. д.) будет, наверное, снять и выбросить. Если покупатели видят значительные объемы плохая фасоль в большое, будем считать, что не было принято в обработку кофе.

Я жаркое по-домашнему и единственный раз, когда я когда-либо "сортиром" является ли Боб или два из предыдущей партии была спрятана в мой барабан и получает ВВВ хотел (сожжен за веру) во втором процесс обжарки. В зависимости от процесса обжарки, всегда существует промежуток времени, что бобы вам в определенные моменты, они не все попали первые трещины или вторую трещину одновременно. Если бобы достаточно качественные и правильно отсортированный после обработки (у источника/происхождения) этих диапазонов будет достаточно узкую с не большим перекрытием. Машина у меня сейчас делает довольно хорошую работу или перемешивания зерна в процессе обжарки и обжарки, которые я получаю от него вполне согласуются. Если я жарить при более низкой температуре дольше, обычно подавно.

Чтобы ответить на ваш вопрос, тем выше качество зеленая фасоль и жаркое техника, тем меньше нужно для сортировки (если таковые имеются). Я с трудом вижу никаких причин для сортировки зерен по размеру/форме после процесса обжарки. Обжаренный кофе следует хранить в непрозрачной упаковке, и любые попытки унифицировать внешний вид будет сведен на нет правильное хранение. Если есть так много вариаций в жаркое, что он должен сортировать для аромата, я бы предположил, что время может быть лучше потратить на совершенствование процесса обжаривания на непротиворечивость.

+964
Yadhav Deerpaul 2 мая 2011 г., 22:54:01

В тропиках я знаю, что кофе требует определенных высот, но все больше кофе выращивается в субтропиках. Каковы необходимые и достаточные условия для выращивания кофе?

+907
rollBack 29 окт. 2019 г., 2:47:12

Для того, чтобы быть чайный гриб, необходимо иметь стартер, если (почему-то) достаточно бактерий, присутствующих в стаканчик кофе / сахара / (маловероятно). Кроме того, было бы крайне маловероятным, что даже если культура была невольно представил, что она будет цвести в холодной воде. Это не чайный гриб, если это на самом деле ферментированный, а для этого нужен живой, активный процветает культура (вы должны иметь стартовый).

То, что вы , вероятно, получил на дне чашки-это сочетание поселились сахаров и остаточных оснований. Хотя я сомневаюсь, что дегустация это было бы вредно, я бы не советовал :)

+902
Timothy Higinbottom 9 авг. 2011 г., 4:18:35

Потребление кофе влияет на гормон, а именно выработку тестостерона в заметных? И если да, это увеличивает или уменьшает его?

Также я не ищу каких-то супер научный ответ, я просто хотела узнать, чтобы удовлетворить собственное любопытство.

+861
anabri 1 июл. 2013 г., 0:40:39

Кто-нибудь имеет любые идеи, что может сделать давления на ночь?

От нормального 7,5, его сейчас более 12 бар.

Я ничего не изменилось. Просто добавил На прошлой неделе некоторые бобы.

Я чистил автомат, но это не имело никакого эффекта. Я тоже пробовал менее 7 грамм, и очень легкие трамбовки. Но эффект минимальный (еще 10).

Любой ключ?

Запуск ракеты Р58 с Компак ф8 ОД

Обновление 1:

Я проверил давление:

  • без Порто-фильтр баре 7
  • со слепым фильтром его 11 бар

Я проверил слепого давления с подругой (тоже Р58), это 7,5 бара.

+825
Wesley Wals 11 апр. 2015 г., 19:29:29

Я недавно купил новый Биалетти МОКа горшок и я обнаружила, что после заваривания кофе и дать кастрюле остыть, кофе в нижней палате. Я отрезав тепла слишком рано? Или это какая-то проблема с горшком я использую? Позвольте мне знать, что вы думаете.

+739
lecctor96 2 авг. 2016 г., 15:46:32

Когда люди испытывают похмелье из-за слишком большого употребления алкоголя накануне, иногда они предлагают хороший кофе (по крайней мере в моей стране), а не как единственная или главная "лечение", а как помогать элементом в таком состоянии.

Есть ли научные подтверждения этому?

+711
robertfauchon 9 июл. 2011 г., 22:50:48

На подобный вопрос был задан на приготовление стека биржи достаточно несколько лет назад. Ответы и комментарии там в основном адреса первый и третий пункты.

Похоже, что существует консенсус о том, что формирование пузыря отличается между мгновенным и заварили. Однако, я исхожу из вашего комментария, что и без кофеина и регулярные были мгновенными. Там еще могут быть различия в пузырях. Из странствующего по кулинарии СЭ:

Кофе пены/пузырьков состоит из смеси белков, сахаров, капли масла, кофеин и т. д., и время существования пузыря сильно зависит от состава мембраны. Учитывая, что кофе без кофеина-это кофе, который был химически добытый, это не было бы удивительно, чтобы увидеть его другого состава, влияющих пузырь жизни. Однако, никто, кажется, не были проведены окончательные исследования этого вопроса.

Есть множество кофеина тест-полосок , что может быть стоит инвестировать в, если вы регулярно подают кофе с кем-то, кто чувствителен к кофеину, но я не знаю, насколько реально было бы создавать собственные альтернативные С некоторые дома химии.

+661
Iain Henderson 23 мая 2017 г., 10:18:47

Есть несколько интернет-магазинов, продающих кофе цельные бобы. Назовем лишь несколько:

+586
user44247 29 июл. 2013 г., 9:57:29

Я так понимаю, основной процесс приготовления кофе (собирают бобы >> жареный >> земли >> варится), но я не совсем понимаю, как растворимый кофе производится.

Что, собственно, делается по-другому? На каком этапе процесс не мгновенный расходятся кофе от "реальной" кофе?

+577
RLFP 19 нояб. 2019 г., 22:21:39

Я владею небольшим кафе, и завсегдатаи любят свой ароматный кофе. Для того чтобы помочь улучшить рабочий процесс, я купил двойной бункер измельчителя. С одной стороны ароматный, другой-обычный/дома. Мы варим как в тот же Пивовар, но в разных горшках и с разным корзинам, но я все еще получаю вкус ароматного в моей обычной.

В попытке, чтобы попытаться предотвратить это, я запрограммировал один переключатель на моей мясорубке, чтобы "очищать" вкусом. Она проходит быстро 1-2 секунды продувки, используя обычные зерна через кофемолку и в корзину вкусом.

Кто-нибудь занимался этим вопросом или кто-нибудь знает, как не допустить их смешивания короткие отдельные дробилки и пивоваров?

+569
Peter Lu 10 сент. 2017 г., 14:14:21

Эспрессо из Италии и газированной воды очень популярен там, наверное, поэтому его так часто можно увидеть газированная вода (в отличие от до сих пор) даже здесь с кофе.

Причины, приведенные выше, для подачи воды с кофе, кажется, хорошо. Кроме того, кофе само по себе может быть немного обезвоживание, так я всегда пью его с холодной водой на стороне летом.

+508
rcrdo 25 дек. 2014 г., 3:51:57

Я видела демонстрацию, где этот человек добавил половину sqeezed лимонный сок перед добавлением соевого молока и сбалансированного уровня кислотности. Кто-то здесь писал, чтобы добавить темный какао-порошок перемешать, перед добавлением соевого молока.

+380
HERETIC89 16 нояб. 2013 г., 19:28:57

Я ищу, чтобы служить нитро холодный квас на разлив в прозрачными стеклами без разбавления или льда. Я видел большое количество людей разделяют соотношения для холодного заваривания, но что бы быть хорошим местом для начала, если я не хочу развести налить (и использовать нитро)? Мы предпочитаем сильным ароматом, но не хочу быть слишком сильным.

Я примерно смотрю на:

~11 унций кофе для 128oz (окончательный коэффициент после разбавления).

Я достиг этого числа, глядя на цифры, различные производители коммерческих кофе уже размещены в интернете. Например: Стамптаун имеет соотношение .214, а затем рекомендует разбавлять с 2 частями воды либо 1 часть концентрата.

Сейчас мой план состоит в том, чтобы сделать концентрат с 3,5 кг кофе, а потом сверху до ~5 литров (или меньше в зависимости от вкуса).

Может кто-нибудь дать какие-либо рекомендации из опыта? Спасибо.

+282
Yorick 30 янв. 2010 г., 15:13:16

Для ответа на точный вопрос задал, я использую один из этих Старбакс опарникы печенья , где кофе был приобретен в основном состоянии. Уплотнения хорошо, легко транспортабельны и хорошо выглядит в качестве бонуса.

Другие ответы верны, вы никогда не получите, чтобы сохранить то, что "просто землей запах/вкус" очень долго (т. е. не "сохранить свежесть" для очень долго , потому что никакой способ хранения действительно будет), но это работает для меня с молотым кофе так долго, как вы могли бы ожидать.

+278
David Poblador i Garcia 6 дек. 2015 г., 18:11:27

Я делаю кофе каждое утро с МОКа, и это процедура, которая работает для меня:

  1. Используйте холодную воду: это займет немного больше времени, чтобы вскипятить, но количество пара в камере будет выше, таким образом, вы будете иметь более высокое давление, позже.

  2. Уровень воды должен находиться на предохранительном клапане, как отметили другие.

  3. Кофе должен заполнить трубу без забойки. Она может быть немного выше, чем воронка края (несколько мм), так что он получает немного утрамбовывают, когда вы закрутите верхнюю часть. Это справедливо для малых и средних МОКа (до 6 чашек). На больших кофе не должен заполнить воронку на 2/3 его.

  4. Слабом огне, как правило, дает лучший результат, но если я спешу, я использую высокое пламя...никакой существенной разницы.

Трюк обычно срабатывает, когда ваш МОКа начинается распыление остыть в нижней палате под краном, пока вы не чувствуете никакого кипения; затем положить его снова в огонь с очень низким пламенем.

Если вы сталкиваетесь с этой проблемой регулярно, попробуйте поменять прокладку и фильтр на нижней части верхней части. Это должно быть сделано по крайней мере каждый год.

Если ваша МОКа-прежнему не работает, как ожидалось, рассмотреть, чтобы изменить его. Есть шанс, что нижняя и верхняя часть не плотно из-за износа или неправильного потока.

+276
arwinmoon 2 февр. 2014 г., 11:48:11

Команданте Ручная кофемолка или другой подобный гриндер будет лучшим вариантом. Молоть на команданте превосходит большинство других ручных шлифовальных машин на рынке, хотя цена достаточно высокая. В диапазоне 200 $я считаю. Стоит каждого пенни для искушенных кофе.

+213
user22653 3 окт. 2016 г., 7:46:03

Все приготовления кофе можно улучшить с помощью науки! Просто путем наблюдения и тщательного контроля условий, таких как температура воды, времени приготовления, шлифовать и т. д., вы можете улучшить вкус вашего кофе. Без сомнения, с набором инструментов, доступных для них в "во все тяжкие" они могли бы сделать хорошую работу в этом!

Что касается электроизмерительной аппаратуры, это химия стека обмен ответа переходит в много деталей. Кажется, вакуумный насос используется, чтобы вскипятить воду при более низкой температуре, чем в противном случае. Эта установка может быть немного сверх того, что не химики смогли построить!

Если вы хотите притворяться, что ты во все тяжкие, делая чашку кофе без докторской степени по химии, близким, вы собираетесь получить с кемекс колбы:

enter image description here

Это в основном заливная капельная кофеварка, хотя и с фирменными, толще фильтров, которые изменяют вкус кофе (удаление нескольких масел).

+90
Joel Handwell 13 мар. 2013 г., 15:24:47

Я завтра брекеты и это вопрос жизни и смерти: может я еще кофе с брекетами??! Я пью его горячим и холодным, и я также хотел бы, как это повлияет на меня, если я его пить (горячих и холодных)

Спасибо!

+42
Ville Laurikari 21 июн. 2016 г., 21:41:59

Когда я делаю кофе в турке, мне нравится, чтобы подогреть молоко. У меня складывается впечатление, что это влияет на вкус не только не получившийся напиток холодным. Похоже, что в результате вкус полнее телом.

Другое дело, мне нравится наливать кофе в молоко, а не наоборот.

И у меня вопрос, Может ли быть что-то за это, или это просто субъективный бред?

+32
sakura1972 19 мая 2019 г., 5:10:34

Показать вопросы с тегом